餐厨垃圾是城市生活垃圾的主要污染源。一般产生与企事业单位，学校、 农贸市场、超市及餐饮服务行业等。餐厨垃圾以淀粉类、食物纤维类、动物脂 肪类以及蛋白质和无机盐为主。它具有如下特征: (1)含水率高，约为 70%-90%。(2)有机物含量高，易腐烂。(3)营养物质多。餐厨垃圾富含氮、磷、钾、钙以 及各种微量元素。上述特征表明餐厨垃圾具有较高的利用价值，但是不及时处 理会造成环境污染。所以必须对餐厨垃圾进行加工处理。使之到达社会效益、 经济效益和环境效益的统一。

  餐厨垃圾处理项目是将收集来的餐厨垃圾经过分拣、后投 入餐厨垃圾生物干化一体机内进行发酵处理，利用微生物的活性及高温，对餐 厨垃圾内的有机质进行分解、腐熟，可彻底杀死各种有害细菌和病原体，并将 其转化为有机肥原料，实现餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用。

（1）预处理 餐厨垃圾经过人工和机械分拣，将可回收垃圾进行回收，不可回收的无机 物进行卫生填埋等处理，剩余的富含有机物的餐厨垃圾投入料仓内，由将料仓 内垃圾输送至破碎机，经破碎机破碎后进入挤压脱水机，挤压脱水机将破碎后 的餐厨垃圾中的大部分液体分离，分离出的液体输入油水分离器进行分离处理。 

2）进料将脱水后的物料可由脱水机螺旋输送至发酵仓进料口，直接投入到仓体 内。

（3）生物降解及高温发酵 发酵过程开始后，微生物迅速增殖，堆体温度迅速升高。内部匀翻装置对 物料进行匀翻，使整个发酵仓内物料混合更加混匀，提升物料发酵效果。一次 发酵过程持续 24 小时，实现物料当天处理完毕。在此阶段内有机物被分解，水 分减少，病原菌被杀灭，实现物料的无害化和稳定化处理。 

（4）除臭装置 设备配备除臭装置，将发酵过程中产生的少量臭气集中收集，通过水洗和生 物除臭对废气处理，实现气体的达标排放,避免了二次污染，保证厂区周边环境。

 （5）成品利用 餐厨垃圾经发酵处理后成粉末状，达到了稳定化处理要求。成品料可作为 有机肥原料加工制成有机肥。- 将猪粪与发酵菌通过装载机按一定比例混合，由装载机装入设备配套提升料斗，通过自动提升装置将物料投入发酵设备仓体中。

4.2.2高温好氧发酵

发酵过程开始后，在底部送风机提供氧气的条件下，好氧微生物迅速增殖，堆体温度迅速升高，2-3天进入高温期。

通物料在50℃以上高温阶段维持5-7天，在此阶段内有机物被分解，水分减少，病原菌和杂草种子被杀灭，实现鸡粪的无害化和稳定化。一次发酵过程持续9-12天，完成整个发酵过程高温期结束后，内部匀翻装置对物料进行匀翻，使整个空间物料进一步混匀，提高产品质量。

设备配备除臭装置，将发酵过程中产生的少量臭气集中收集，通过水洗和生物除臭对废气处理，保证厂区周边环境。

4.2.3成品利用

猪粪经好氧发酵处理后成棕色粉末状，经过发酵处理后的物料达到了稳定化处理。成品料由设备底部排出落入出料皮带机排出。

粉状成品料可自用或散装进行销售，也可由装载机运至有机肥车间，投入成品料料仓中，料仓底部配螺旋输送机下料，经皮带机将成品料输送至造粒机，物料制成颗粒状有机肥后经皮带机输送至包装机包装成袋，实现猪粪的资源化综合利用。

4.3 工艺参数控制

(1) 有机物含量：含量≥45％；

(2) 进料含水率：含水率应维持在约60％～65％之间；

(3) 温度要维持在55～70℃之间，其中保持55℃以上的时间要超过7天；

(4) 碳氮比(C／N)：(20～30)：1；

(5) pH值控制在7～8．5之间；

4.4 好氧堆肥过程

（1）中温阶段（产热或起始阶段）

初期温度15～45℃，嗜温性微生物利用堆肥中可溶性有机物进行旺盛繁殖。温度不断上升，此阶段以中温、需氧型微生物为主，一些无芽孢细菌，真菌和放线菌。在目前的堆肥化设备中，此阶段一般在12小时以内。

（2）高温阶段

45℃以上，嗜热性微生物为主，复杂的有机物如半纤维素、纤维素和蛋白质等开始被强烈分解。50℃左右主要是嗜热性真菌和放线菌；

60℃时，几乎仅为嗜热性放线菌和细菌在活动；

70℃以上大多数嗜热性微生物不适应，大批死亡、休眠。

大多数微生物在45～65℃范围内最活跃，所以****温度一般为55℃，最易分解有机物，病原菌和寄生虫大多数可被杀死。

（3）降温阶段(腐熟阶段)

在内源呼吸后期，只剩下部分较难分解的有机物和新形成的腐殖质，此时微生物的活性下降，发热量减少，温度下降。嗜温性微生物又占优势，腐殖质不断增多且稳定化，堆肥进入腐熟阶段，需氧量和含水量降低。

降温后，需氧量大大减少，含水率也降低。堆肥物孔隙增大，氧扩散能力增强，最终使堆肥稳定，完成堆肥过程。

4.5 好氧堆肥化反应机理

①有机物的氧化

不含氮的有机物（CxHyOz）

 CxHyOz+(x+1/2y-1/2z)O2 →xCO₂+1/2yH₂O+能量

含氮的有机物(CsHtNuOv•aH₂O)

CsHtNuOv•aH₂O+bO₂ →CwHxNyOz•cH₂O(堆肥)+dH₂O(气)+eH₂O(液)+f CO₂+gNH₃+能量

由于氧化分解减量化所以堆肥成品(CwHxNyOz•cH₂O)与堆肥原料(CsHtNuOv•aH₂O )之比为0.3~0.5。通常可取如下数值范围：w=5~10， x=7~17， y=1 ，z=2~8。

②细胞质的合成（包括有机物的氧化以NH3为氮源）。

n(CxHyOz)+NH₃+(nx+ny/4-nz/2-5x)O₂ → C₅H₇NO₂(细胞质)+(nx-5) CO₂+1/2(ny-4)H₂O+能量

③细胞质的氧化

C₅H₇NO₂(细胞质)+5O₂ → 5CO₂+2H₂O+ NH₃+能量

4.6 堆肥无害化的机理——热灭活理论

好氧堆肥化能提供杀灭病原体所需要的热量，（病原体）细胞的热死主要是由于酶的热灭活所致。其依据的理论主要是热灭活理论。

热灭活有关理论指出：

（1）温度超过一定范围时，以活性型存在的酶将明显降低，大部分将呈变性(灭活)型。细胞会失去功能而死亡。

（2）热灭活作用是温度与时间两者的函数，即经历高温短时间或者低温长时间同样有效。

（3）在低温下，灭活是可逆的；而在高温下，则是不可逆的。

实际因素会限制热灭活效率，所以实际操作时，堆肥无害化温度—时间条件要比理论上更高一些。即在较高的温度维持较长时间，才能达到无害化要求。

4.7 堆肥微生物

（1）来源和作用：有机废物里面固有的；人工加入的特殊菌种。在一定条件下对某些有机物废物具有较强的分解能力，活性强、繁殖快、分解力强，能加速反应进程，缩短反应时间。

（2）种类：①细菌：形体最小、数量最多，分解大部分的有机物并产生热量；②放线菌：分解纤维素、木质素、角质素和蛋白质等复杂有机物，散发泥土气息，如树皮报纸等硬物；③真菌：在堆肥后期与细菌竞争食物，更耐低温，部分真菌需氮比细菌低，能够分解木质素，细菌则不能；④微型生物：如轮虫、线虫、跳虫、潮虫、甲虫和蚯蚓，在堆肥中移动和吞食，消纳部分有机废物，增大表面积，并促进微生物的生命活动。