据不完全统计，一家中等规模的餐饮 业一年要外排 0.3吨的颗粒物，因此餐饮业厨房废气是城市颗粒物的一个重要组成部分。许多城市的大气质量在中午和傍晚的时候比其它时段的差，可能与餐饮业外排的油烟有关。除了颗粒物和异味，风机和管道的噪声、振动， 以及随油烟外排的热气对周围居民也有影响。城市居民对餐饮业投诉比较多的 主要是油雾、异味，其次是热气和噪声。
餐饮业油烟污染主要有以下4种形式：颗粒物、异味、热气和噪声，居民投诉的油烟问题是上述污染 物的一种或多种，其中投诉*多的实际上是异味。2000 年*出台的《餐饮业油烟排放标准（试行）》 仅对颗粒物提出专项要求，要求餐饮业排放浓度不大于 2. 0m göm 3; 对于治理措施，按餐饮业规模规定了去除效率，要求小型单位净化效率不小于 60% ，中型不小于 75%。总的看， 对净化器的净化效率要求不高，《标准》已经充分考虑了目前我国餐饮业的发展水平和净化技术研制水平。
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