SC食品行业:
民以食为天,病从口入,所以食品行业的安全、卫生在我们的日常生活中
占有重要地位,食品的安全、卫生主要要控制三个方面:一是控制生产人员的规
范化操作;二是控制外部环境污染(要建立相对较有洁净度的操作空间。三是采购源头杜绝有问题产品原料。
食品生产车间面积与生产相适应,布局合理,排水畅通;车间地面用防滑、
坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建,且平坦、无积水、并保持清洁;车间出口及
与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。 车间内墙壁、天花板
和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地
角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于 3cm)。车间内的操作台、传送带、
运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品,感应式水龙头。根据产品加工需要,车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要,还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。
洁净实验室:
洁净实验室分为普通洁净实验室与生物安全实验室。普通洁净实验室中进
行的实验不具有传染性,但要求环境对实验本身不造成不良影响,因此实验室内
不设防护设施,而洁净度必须达到实验要求。
生物安全实验室是具有一级防护设施的,可实现二级防护的生物实验定。
凡进行微生物学、生物医学、功能实验及基因重组等领域的科学实验均需要生物
安全实验室。生物安全实验室的核心是安全,依据生物学危险程度划为 P1、P2、
P3、P4 四个等级。
P1 实验室适用于非常熟悉的病源,该病源不会经常引发健康成人疾病,对
实验人员和环境法宝危险小。在实验中门应关闭,按普通微生物实验进行操作;
P2 实验室适用于对人和环境有中度潜在危险的病源。限制进入实验区域,
可能发生气溶胶的实验应在 II 级生物安全柜中进行,同时应备有高压灭菌器;
P3 实验室应用于临床、诊断、教学、或者生产设施,在该级别中开展有关
内源性和外源性病源的工作,若暴露而吸入该病源会引发严重的可能致死的疾
病。实验室设双重门或气闸室和外部隔离的实验区域,非本处工作人员禁止入内,
实验室内全负压,使用 II 级生物安全柜进行实验,以高效过滤器把室内空气过
滤后排到室外;
P4 实验室比 P3 实验室要求更严,有些危险的外源性病源,具备因气溶胶
传播而致实验室感染和导致生命危险疾病的高度个体风险,有关工作应在 P4 实
验室中进行。采用独立的建筑物内隔离区和外部隔断的构造,室内保持负压,使
用 III 级生物安全柜进行实验,设置空气隔断装置,淋浴室,操作工作人员应
穿防护服,非本处工作人员禁止入内。生物安全实验室设计上的核心是动态隔离,
排风措施是重点,强调就地消毒,重视洁污分流,防止意外扩散,需要适度洁净。
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