食物在烹饪过程中挥发出来的油脂，有机物及其它加热分解或破裂的产物，是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体，固体和液体混合物。油烟主要由烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成，影响社会的公共卫生，对人体的健康也有很大的危害，油烟对人体的肺部和人体的呼吸道都有一定的影响，油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，对人类身体健康具有一定的危害。
静电复合式油烟净化设备是利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子，使油烟粒子带电，在利用电场的作用，使带电油烟粒子被阳极吸附，可以达到除油烟放入目的。由于电子的直径非常小，其粒径比油烟粒子的粒径药效很多数量级，而且电场中电子的密度很高。处在电场中的油烟粒子很容易被电子捕捉，油烟粒子在电场中的荷电是遵循一定机理的必然现象，而不是简单的偶尔碰撞引起的。从理论上分析：包括电场荷电和扩散荷电，电场荷电是由于油烟粒子的相对介电常数大于1，在电场中油烟粒子周围的电力电力线发生变化，使电力线与油烟粒子表面相交，沿着电力线运动的粒子必然与油烟粒子碰撞并将电荷传给油烟粒子，扩散荷电是粒子在空气中因热运动而扩散，当接近陈粒时产生电像力互相吸引而荷电。
电场的设计使油烟粒子的运动速度较低，一般在零点几秒内可以使油烟粒子荷上足够的电荷，带电粒子在电场中会受到电场力的组作用，其结果是油烟粒子被吸附到养鸡上。因此电除油烟率非常高，而且特别适用于捕捉粒径较小和重量较轻的油烟粒子。
鸿海环创专注于油烟净化器，可以为广大客户提供排烟系统解决方案，欢迎广大新老客户前来咨询！
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