餐饮业作为我国第三产业中一个重要的传统服务性行业,因其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视。从餐饮油烟净化治理的状况来看,由于餐饮企业众多且分散,只能简单地监测油烟净化系统各设备的开关状态,一般只要烟道阀门和风机设备处于开启状态,就判定为油烟排放正常即所谓的排放达标;对于油烟净化设备的工作状态是通过监测油烟净化设备的运行功率等参数的变化进行判别;其洁净程度则是根据定期数据记录或净化器上吸附油烟杂物的情况来判别是否需要清洗。
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