腐乳豆腐废水的来源及危害
腐乳废水主要来源于泡豆水、浆渣分离水、压豆腐水、腌胚水和各种工艺容器的洗涤水、地面冲洗水、洗瓶水、杀菌后的冷却水，以及在生产过程中发生破碎、跳盖导致的产品报废的废水。
如不经过适当处理排入环境，将给环境带来极大危害。废水中主要含有大量水溶性蛋白质、糖类、维生素矿物质等，还含有色素物质、盐类，属于较难处理的废水。
如果这些污水直接外排，将严重影响周边地区的生态环境。根据环保部门意见及业主的现实情况，我公司拟采用合理、科学的污水处理工艺对该污水进行综合处理。
二、工艺流程确定
1.设计思路
在去除水中污染物质，确保出水水质达标的同时，兼顾经济合理和运行管理的科学性，减少工程投资，降低运行费用。
2.水质分析及工艺路线
业主单位所排废水中的废水中主要含有大量水溶性蛋白质、糖类、维生素矿物质等，还含有色素物质、盐类，具有水量大、有机物含量高、偏酸性，悬浮物高的特点，为考虑减少占地，节省投资并取得较理想的处理效果，我方拟主要采用物化预处理+生化处理工艺对污水进行综合整治处理。
豆腐乳废水富含有机物，极易发酸腐败，因此需设置加碱装置来调节废水PH值；同时废水含有大量的细小悬浮物，易在水体表面形成浮渣，需增设除渣设施。
经过预处理后的废水有机物含量较高，单纯依靠厌氧或好氧处理工艺很难达到要求的处理效果，基于此本方案设计采用厌氧+好氧的联合处理工艺。本工艺的主要优点是：工艺简洁、操作方便，有机物及氨氮去除效率高， 药剂费用及运行成本较低。
因此经综合比较并考虑到处理出水要求，本工程设计主要工艺路线为【PH调节+混凝气浮+UASB+接触氧化+沉淀出水】。
三、工艺流程说明：综合废水经管道进入格栅井，经过机械格栅的拦截将大颗粒杂质去除，然后自流进入集水调节池，在进水端通过加药泵加入 PH 调节剂 NaOH 溶液（或氢氧化钙）,调节 pH 值在 7-9左右，经过充分地匀质匀量后，然后废水经提升泵进入混凝气浮池中。调节池内安装有预曝气装置，防止悬浮物沉淀的同时，可防止废水酸化腐败。经调节后的废水通过提升泵进入气浮池中，计量泵加入混凝剂PAC和PAM，去除经絮凝反应后生成的浮渣，出水进入中间水池暂存。中间水池内污水经过提升泵进入UASB厌氧反应器，在此装置内去除大部分有机物，然后自流进入接触氧化池1、2，利用好氧菌的作用将有机物转化为二氧化碳和水，脱落的生物膜和污泥杂质经过沉淀池沉淀后达标外排。