风机的选型包括风量及风压，排油烟系统的阻力至少包括以下几项。
（1）排烟罩、油烟净化器等设备阻力，排烟罩阻力一般由厂家提供，在缺少数据时可按250-300Pa考虑;油烟净化器的阻力，不同净化效率及不同的厂家净化器的阻力有所区别，目前市面上的油烟净化器中，净化效率为90%时，其阻力一般为150Pa左右。
（2）排油烟风管及阀门等系统阻力，应进行具体风力计算，应注意的是排油烟系统排放的是油烟，管道内壁易积油，积油后运动黏度变大，从而使摩擦系统变大，较同等风量下同等尺寸的一般通风系统沿程阻力要大。
由此可见，排油烟系统中仅排烟罩及油烟净化器的阻力就已达450Pa，因此一般的排油烟系统保守估计至少600 Pa以上，若系统较大，管道较长，阻力更大。另外排油烟风机应选电机外置型。
2. 油烟净化器的选择
油烟净化器选型主要考虑油烟处理量及净化器效率，当净化器与风机一起设置在屋顶等远离厨房排烟罩的位置时，净化器处理量宜与排油烟风机风量一致，若油烟净化器紧靠排烟罩设置时，可按照排油烟量计算取值。选择油烟净化设备时，应根据其设置的位置与周围环境的关系，选择是否带除异味功能的净化器。
3. 油烟监测仪的选择
德航智能DH-HBYY-1000系油烟在线监测设备，采用全新的技术，针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，能对多种油烟成分进行综合分析，从而得到最准确的油烟排放数据。
Ø 专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元
Ø 可接四路被控设备，监测并远程控制器开关状态
Ø 根据需求，可支持自行数据上报间隔
Ø 受控设备过流保护系统，电流超过限值6s自动断开，安全可靠
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