餐饮垃圾废水主要来源于餐饮垃圾本身内含水和垃圾在发酵过程中产生的水分， 餐饮废水的成分复杂，有机物含量高，主要有食物纤维、淀粉、脂肪、动物植物油、各类佐料、 洗涤剂和蛋白质等；由于餐饮垃圾在高温水解作用下分解成的脂肪酸未进一步降解，使产 生废水的COD质量浓度升高，且餐饮垃圾固形物中具有丰富的蛋白质，蛋白质在消化过程 被氨化，造成餐饮垃圾发酵废水具有高水平的氨氮和总氮浓度，导致碳氮比偏低（C/N范围 5. 2~9. 0,平均为7. 3)，不但对消化有影响，对后续废水生化处理也带来影响，由于高氨氮 的抑制作用，生化处理具有较大难度。
处理工艺建议：
污水由排水系统收集后，进入污水处理站的格栅井，去除颗粒杂物后，进入隔油池去油，污水自流调节池，内设置液位控制器，再经液位控制仪传递信号，由提升泵送至溶气气浮机，通过投加PAC/PAM,能有效去除悬浮物和可溶性盐类及油脂，处理后的清水流至中间水池再由提升泵A级生物接触氧化池，进行酸化水解和硝化反硝化，降低有机物浓度，去除氨氮，然后入流O级生物接触氧化池进行好氧生化反应，O级生物池，在此绝大部分有机污染物通过生物氧化、吸附得以降解，出水自流至二沉池进行固液分离后，沉淀池上清液流入清水池后排入官网。
由格栅截留下的杂物定期清运，二沉池中的污泥部分回流至A级生物处理池，另一部分污泥至污泥池进行污泥消化后定期交于固废清理，污泥池上清液回流至调节池再处理。
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