随着餐饮行业的高速发展和城镇化水平的提高，我国餐厨垃圾的产生量激增，2019年全国餐厨垃圾产生量突破1.2亿吨，这极大地推动了我国餐厨垃圾处理行业的发展。近年来，在政府的引导下，全国各地对餐厨垃圾处理设施的建设日益关注，并积极加大投资力度，行业迎来了投资热潮。2020年1-3月，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目已达13项，新增项目数量约是2019年全年新增数量的60%。同时，随着一线城市和省会城市的垃圾处置项目数量逐渐增多，市场空间趋窄，餐厨处理的项目数量在三四线城市或县域地区呈迅速增长态势。

1、餐厨垃圾处理行业产业链

餐厨垃圾处理产业链包含上游的设备生产商，中游的垃圾产生到最终处置，以及下游的产品应用。其中，餐厨垃圾从产生到最终处置经历收集、运输及处置三个重要环节，具有产生源高度分散、处置高度集中、产生量和品质随季节变化等特点。而餐厨垃圾处理的终端产品主要包括饲料、生物柴油、肥料等。其中，生物柴油具有良好的使用性能和环保性能，也是国家大力提倡发展的清洁能源之一。

2、2019年餐饮行业收入同比增长9.4%

餐饮企业是餐厨垃圾产生的主要来源之一，随着居民生活水平的提高，我国餐饮行业的发展迅速。数据显示，2014-2019年，我国餐饮行业收入呈稳定增长趋势。2019年，我国餐饮收入额为46721亿元，增长9.4%。2020年1-2月，受“新冠疫情”影响，餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。但随着我国疫情形势逐渐好转和各地复产复工的进程稳定，2020年二季度以后，餐饮市场将逐渐回暖。

3、2019年全国餐厨垃圾产生量突破1.2亿吨

随着餐饮业的高速发展，餐厨垃圾产量也迅速增长。2015年全国餐厨垃圾产生量达9475万吨，日均产量达26万吨/日。统计显示，我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%，由于国家官方数据对全国餐厨垃圾产生量仅披露至2015年，2016-2019年的数据为前瞻以城市生活垃圾产生量和餐厨垃圾占比为基准进行的测算，2019年全国餐厨垃圾产生量突破1.2亿吨。

4、垃圾无害化处理能力逐年攀升

“减量化、无害化和资源化”是我国餐厨垃圾处理行业的技术趋势。随着行业技术水平的提升，垃圾无害化处理率逐年提升，2018年，我国生活垃圾无害化处理率为99%，可见，我国垃圾处理技术正由“无害化”向“资源化”进阶。

5、2020年餐厨垃圾处理项目增长势头迅猛

目前，我国餐厨垃圾处理行业中常见的经营模式分别为BOT模式、BOO模式和PPP模式，具体分析如下表所示：

近年来，随着国内餐厨垃圾处理行业的逐步兴起，在政府的引导下，全国各地对餐厨垃圾处理设施的建设日益关注，并积极加大投资力度，行业迎来了投资热潮。

投资数量方面，据不完全统计，2018-2020年3月末，我国已披露的新增筹建的餐厨垃圾处理项目增长势头迅猛。2019年，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目22项，比2018年增加了5项。其中，有的项目投资额高达12亿元。2020年1-3月，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目已达13项，项目数量约是2019年全年新增数量的60%。

投资金额方面，据不完全统计，2019年，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目投资金额共59.31亿元，同比增长21.56%;2020年1-3月，我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目投资金额约15.91亿元。

6、餐厨垃圾处理市场下沉趋势渐显

一方面，随着城镇化率的提高，我国餐厨垃圾处理行业的发展区域逐步扩大，由此也推动了餐厨垃圾处理市场总量的扩大。数据显示，2019年，我国城镇化率已突破60%。

另一方面，一线城市及省会城市的餐厨处理市场逐渐饱和，新增项目数量向华中和西北地区转移。数据显示，2019-2020年3月，我国新增筹建餐厨垃圾处理工程中，华中和西北地区的新增筹建项目最多，均增加了7项;其次是华北和华东地区，均增加了6项。同时，自2019年下半年开始，很多三四线城市甚至县级市频繁报出大项目，例如盈峰中联中标福建省南安市城乡生活垃圾环卫一体化项目(19年4月)，投资金额22.25亿元;侨银环保中标旌德县城乡环卫一体化项目(19年6月)，投资金额6.4亿元;中国天楹中标如东县环卫服务项目(20年3月)，总金额约7.2亿元等等。

综上所述，未来在餐厨设施处理领域，三四线城市及县域地区的将有极大的发展潜力。