餐饮业新变化——国家油烟污染控制将进一步收严

随着环保认知的成熟，调研分析的深入，我们更清楚的了解到“餐饮业油烟是大气污染的三大‘杀手’之一”这句话的真实含义。由调查得知，餐饮业产生的大气污染物以油烟气的形式排入环境，根据其形态一般可分为颗粒物质和气体物质两类。其中，油烟颗粒物主要来源于烹饪过程中油脂的挥发凝结以及油脂食材的分解、裂解等，统称油烟，气体物质主要指挥发性有机物。进行油烟污染物排放控制时主要针对这两类污染物。

研究表明，餐饮源排放的油烟颗粒物中，PM2.5的质量浓度占到PM10的80%以上，PM1.0的质量浓度占到PM2.5的50%～85%，说明餐饮源排放颗粒物主要为细颗粒物，直接对PM2.5产生贡献。而油烟中的VOCs则可参与大气光化学反应，增强大气氧化性，同时为二次颗粒物的产生提供原料，其中的部分组分还具有异味，直接干扰了周边居民的正常生活，造成扰民问题。因此，为进一步加强餐饮业油烟污染物排放控制和管理，促进油烟污染治理技术进步，9月初，环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)》，新标准对餐饮服务单位排放油烟和非甲烷总烃浓度做了具体规定。

日前，在广东召开的全国餐饮业污染防治技术发展研讨会上，承担编制新标准的深圳市环境监测中心站,其总工程师刘德全在会上就对新国标进行了全面解读，并表示“新国标在2021年之前肯定能出台，届时对油烟污染控制将进一步收严，油烟净化技术也需从目前的单一净化技术向复合净化技术转变。”

据悉，在新标准中不仅增设了非甲烷总烃（NMHC）作为 VOCs 污染控制项目；同时鉴于原国标中，油烟排放限值较为宽松，不利于餐饮油烟排放控制，新标准将油烟浓度排放限值严格为 1.0 mg/m3，并对油烟污染物净化设施的运行维护提出了明确要求。

针对此次餐饮业即将迎来的新规，对于环境监测市场也有一定冲击和影响，此次标准中明确提到，基于现有污染物监测技术、实施成本和环境影响评价等条件，采用监测非甲烷总烃的方式便于标准的实施。油烟检测监测标准按照《油烟 固定污染源废气 油烟的测定 红外分光光度法 HJ □□□-20□□》进行，非甲烷总烃监测按照《固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法 HJ 38》进行。

对此，为满足餐饮行业环境治理的特殊需求，智易时代基于多年的数据采集经验和对油烟监控系统的深入了解，经过大量的实验测试与项目总结，在已有油烟监测设备的基础上进行升级，ZUI终研制出一套高性能的集油烟监测、非甲烷总烃监测、工况监测、数据采集、数据传输、数据查询为一体的监测系统。为企业提供预先判断的依据，以便净化设施更好的运行及维护使用，助力降低油烟污染物排放量，减少油烟扰民，促进绿色和谐发展。