微波加热技术应用范围
微波加热技术可以应用于冻结物料的解冻处理，与传统的解冻方法相比，微波解冻具有解冻时间短，冻品滴水少，无污水排放工作环境整洁等一系列优点 。据报道，仅需几分钟，冻品表面的1～1.5 cm深处温度能由-20 ℃上升到0 ℃。
微波对玉米的干燥，并研究了不同加热功率和加热时间对玉米发芽率、暴腰率、过氧化氢酶活性的影响 。其研究表明，选择合适的加热功率和时间，在保持玉米良好品质和低暴腰率的前提下，可以实现对玉米的快速干燥。范红途等曾对以蔬菜为代表的胶体类多孔介质物料的微波干燥特性进行了研究，发现除了物料本身的特性对微波干燥的影响外，空气温度、带走水分的空气速度、物料形状大小、料层的厚度、微波功率等因素都对微波干燥速度有影响。但各因素的作用各不相同，影响作用大小依次为：温度 > 形状因子 > 微波时间 > 物料重量 > 风速。
微波膨化技术作为一种新型食品生产技术逐步在食品工业特别是休闲膨化小食品生产中得到广泛应用。利用微波膨化技术加工食品能****限度的保存食品原有的营养成分 。微波膨化产品可以克服传统膨化
产品油炸加工含油量高的缺点，能完整地保存原有的各种营养成分，将是膨化食品的一个重要发展方向。
很多研究表明：当物料作用于微波场中时，能引起物料的温升，即产生“温度场”，同时，还能造就“电磁场”，对生物体产生比温度场更大的效能，即微波的生物效应，从而达到杀虫、灭菌的目的 。微波加热可以在很短的时间内，在较低的温度下对物料的内部进行杀菌，不仅灭菌效果好，而且能在外包装呈密封状态下进行杀菌，可有效地避免二次污染。袁泉等曾报道用微波直接辐射到土壤里，可以杀灭影响农作物生长的杂草、土壤中的害虫和真菌等微生物。国外试验表明，微波直接辐射土壤可使甜瓜增产60%，洋葱增产35%，且不会造成环境污染。我国学者针对一种常见的苹果树腐烂病，利用微波进行类似的处理，也得到了良好的效果。
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